Pão de Queijo Mineiro Tradicional
A Receita Perfeita que Sempre Dá Certo!
8/30/20252 min read
Para inaugurar nosso site, nada melhor que um clássico do coração: o autêntico Pão de Queijo Mineiro! Essa receita é daquelas que perfumam a casa e trazem um sorriso ao rosto. Com uma casquinha crocante por fora e um interior macio e elástico, é perfeito para o café da manhã, o lanche da tarde ou a qualquer hora que bater aquela vontade de um quitute delicioso. Vamos para a cozinha?
Ingredientes:
500g de polvilho azedo
1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (120 ml)
1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
1 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
2 xícaras (chá) de queijo minas meia cura ou parmesão ralado (aproximadamente 200g)
Modo de Preparo:
Prepare o Escaldado: Em uma panela, aqueça o leite, a água, o óleo e o sal até começar a ferver.
Hidrate o Polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Assim que a mistura da panela ferver, despeje-a de uma vez sobre o polvilho. Com uma colher de pau ou espátula, mexa rapidamente para misturar tudo muito bem. No início, a massa parecerá empelotada, mas continue mexendo até formar uma mistura mais homogênea e grudenta. Deixe essa massa amornar por cerca de 10 a 15 minutos (esse passo é crucial para não cozinhar os ovos).
Adicione os Ovos: Com a massa morna, adicione um ovo de cada vez, misturando bem com as mãos (ou com uma batedeira planetária com o gancho) antes de adicionar o próximo. A massa ficará pegajosa, mas é assim mesmo.
Incorpore o Queijo: Adicione o queijo ralado e continue sovando até que ele esteja bem distribuído por toda a massa. A consistência final deve ser uma massa lisa, macia e que ainda gruda um pouco nas mãos.
Modele os Pães de Queijo: Unte levemente as mãos com óleo ou manteiga para não grudar. Pegue pequenas porções da massa e enrole para formar bolinhas do tamanho desejado.
Asse: Disponha as bolinhas em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas (não precisa untar a forma). Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que estejam crescidos e bem douradinhos.
Sirva: O melhor pão de queijo é aquele servido quentinho, logo depois de sair do forno!
Dicas do Chef:
O Queijo Ideal: O queijo minas meia cura é o tradicional, mas você pode misturar parmesão para um sabor mais intenso ou até usar muçarela para um pão de queijo mais "puxa-puxa".
Congelamento: Você pode modelar as bolinhas e congelá-las abertas em uma assadeira. Depois de congeladas, guarde-as em um saco plástico. Assim, você pode assar pães de queijo frescos quando quiser, direto do freezer para o forno!
Textura Perfeita: O segredo é o escaldado! Ferver os líquidos e jogá-los sobre o polvilho garante a textura elástica e macia por dentro.